Description
De tous les temps les éleveurs ont produit de la Tome des Bauges pour leur consommation personnelle, puis comme monnaie d’échange.
La Tome des Bauges (avec un seul m) est produite uniquement dans le massif des Bauges, montagnes savoyardes dominant les lacs du Bourget et d’Annecy. Le relief accidenté, les sols calcaires, le climat particulier de ce Parc naturel régional expliquent la qualité de ses pâtures.
Notre Tome des Bauges Paccard est fabriquée à la ferme exclusivement à partir de lait cru provenant de vaches de race Tarine et Abondance nourries d’herbe pâturée et de foin produisant un lait de grande qualité.
Elle est affinée pendant un minimum de 5 semaines.
Son terroir de production est maintenant protégé par l’AOC depuis 2002.
