Bleu du Val d’Aillon

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Description

Un bleu souple et crémeux.

C’est un des rares fromages non fermiers dans la gamme des fromages Paccard. Son originalité, sa finesse de gout on décider la famille Paccard de faire entrer ce fromage dans les caves.

Il passe aussi très bien à la fonte pour diversifier vos raclettes.

Conseil de dégustation

Afin de bien conserver vos fromages, nous vous conseillons de les placer dans votre réfrigérateur dans une boite ou autre, le but étant que le fromage garde un maximum d’humidité. Le fromage ne craint pas le froid mais le sec. Le froid est l’allié du fromage car c’est à des températures basses que les ferments naturels Fermier se développent.

Il faut aussi le remettre à température avant de le consommer, c’est-à-dire le sortir 30 min avant de le déguster. C’est au moment où le fromage se remet en température que toute la finesse des gouts ressorts.

Bonne dégustation.

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+ Informations complémentaires

Description

Le Bleu du Val d’Aillon est une exclusivité de la Fromagerie du Val d’Aillon, fromagerie artisanale du massif des Bauges depuis 1997.

Fabriqué au lait de vache cru et entier, c’est un fromage à pâte persillée ensemencé au penicillium roqueforti.
Le Bleu du Val d’Aillon pèse environ 2,5kg et la croûte est blanchâtre avec un aspect naturel. Le Bleu du Val d’Aillon s’affine pendant 5 à 6 semaines dans une cave à 10°C.

Avec sa texture crémeuse et fondante, c’est un fromage de plateau qui s’utilise également en préparations culinaires.

Informations complémentaires

  • Type de lait :

    Vache
  • Saisonnalité :

    Été, Hiver
  • Goût :

    Doux
  • Pâte :

    Souple

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