Crème brûlée à l’Emmental de Savoie
Ingrédients
Pour : 4 personnes / Cuisson : 45 min
– 200g d’Emmental de Savoie
– 25cl de crème fraîche
– 1l de lait
– 100g de sucre
– 6 œufs
– 1 pincée de noix de muscade
– 1 tour de moulin à poivre
– 1 noix de beurre pour graisser les ramequins
Instructions
Pour une note originale, cette crème brûlée s'accompagne d'une boule de glace aux noix arrosée d'un verre à liqueur de Suze.
– Détailler l’Emmental de Savoie et le faire fondre avec la crème fraîche jusqu’a ébullition. Laisser tiédir.
– Faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, mélanger avec la crème à l’Emmental de Savoie et fouetter jusqu’à homogénéité.
– Graisser les ramequins et répartir le mélange.
– Préchauffer le four à 140°C. Cuire pendant 45 minutes. Caraméliser sous le gril du four quelques instants.
