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Abondance Fermier AOP

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Abondance Fermier AOP

L'Abondance révèle un délicat goût de noisette et une pâte souple et fondante résultant du savoir-faire particulier de fromage demi-cuit.

Beaufort d’Alpage AOP

+ d'infos Beaufort d’Alpage AOP

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Détails

Un savoir-faire à l'épreuve du temps

Les moines comprirent dès le XII ème siècle que le fromage pouvait devenir la vraie richesse de la vallée d'Abondance, perdue dans les montagnes.

Un dur travail de défrichement a été engagé pour permettre l'apparition de champs et de verts alpages propices au développement de l'agriculture. Avec patience et talent, les moines commencèrent à découvrir les secrets de fabrication de l'Abondance. En collaboration avec les paysans, une culture et une activité économique venaient de voir le jour.

En 1381 : le fromage Abondance est présent sur la table du conclave réuni en Avignon pour l'élection du Pape, il acquiert alors ses lettres de noblesses.

Depuis 1990, la production du fromage Abondance est reconnue par une Appellation d'Origine Contrôlée. Celle-ci garantit le respect du terroir et des méthodes de production du lait et du fromage, de l'alimentation des vaches jusqu'à l'affinage.

Informations complémentaires

Type de lait Vache
Goût Parfumé
Pate Ferme
Saisonnalité été, hiver
Quantité prix 16.00 € le kg

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Afin de bien conserver vos fromages, nous vous conseillons de les placer dans votre réfrigérateur dans une boite ou autre, le but étant que le fromage garde un maximum d’humidité. Le fromage ne craint pas le froid mais le sec. Le froid est l’allié du fromage car c’est à des températures basses que les ferments naturels Fermier se développent.

Il faut aussi le remettre à température avant de le consommer, c'est-à-dire le sortir 30 min avant de le déguster. C’est au moment où le fromage se remet en température que toute la finesse des gouts ressorts.

Bonne dégustation.

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Emballages

Tous nos fromages sont envoyés dans un papier adapté pour afin de favoriser une conservation optimale.

Nos papiers d’emballage pour les Reblochons par exemple sont des doubles papiers micro perforés afin que nos fromages respirent et gardent toute leur humidité. Nos emballages sont étudiés et adaptés à chaque produit, c’est le prix de la qualité. Il est dommage de les travailler 20 à 25 fois à la main sans avoir l’emballage adapté.

Il faut savoir qu’un fromage ne craint pas le froid mais le sec.

 

Ensuite nos fromages sous mis en sac sous vide avec une barre de soudure. Le fromage va donc garder toute son humidité et aucunes odeurs ne vous importuneront.

Enfin le fromage dans son sac sous vide est placé dans un carton isotherme avec un gel eutectique. Une fois le carton fermé, il est filmé avec un film étirable.

Emballage sous vide des fromages

Nos tarifs d’expédition comprennent donc l’emballage du fromage, la mise sous vide, le carton isotherme avec le gel de froid, ainsi que le cout du transport.

Nous sommes sur des produits alimentaires de très haute qualité et nous n’utilisons que des emballages du même niveau.

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